PISANG EMPEK (Kue basah)

Bahan-bahan :

·        pisang kepok setengah matang

·        gula merah

·        vanilie/durian

Cara membuatnya :

·        pisang gepok kita panggang, dipukul-pukul, lalu diulek-ulek sampai gepeng

·       kemudia kita  siram dengan rebusan gula merah yang telah diisi vanili atau durian kalau ada untuk menambah rasanya harum

·         setelah selesai, kue siap kita hidangkan

NOGOSARI (Kue basah)

·        500 gram tepung beras

·        100 gram tepung kanji

·        1 buah kelapa utk santan

·        1 sendok gula pasir

·        Pisang raja yang sudah tua dan daun pisang utk pembungkusnya

Cara membuatnya :

·        potong-potong pisang kira-kira satu pisang dipotong jadi 4 bagian

·        hangatkan santan

·        campurkan kedua tepung tadi dengan santan yg sudah dihangatkan

·        uleni sampai rata

·        campurkan gula dan garam

·        gulung daun pisang

·        taruh adonan kedalam daun pisang yang telah digulung tadi tiap gulung kita isi dengan 1 potongan pisang

·        lipatlah dan jangan sampai pecah

·        kukus hingga matang

·        setelah matang kue tadi siap kita hidangkan 

KUE BUGIS (Kue basah)

Bahan-bahan :

·        600 gram tepung ketan

·        125 gram santan encer

·        125 gram santan kental

·        2 buah kembang telang

·        1 sendok teh garam

Cara membuatnya :

·        seduh kembang talang dengan air panas, kemudian diperas lalu airnya kita ambil

·        panaskan santan encer sebentar dengan diberi garam,terus campurkan dengan air kembang talang tadi

·        tambahkan tepung

·        aduk merata sampai adonan tersebut bisa kita pulung

·        letakkan di daun pisang kemudian kita siram dengan 1 sendok makan santan kental yang sudah digodog dengan sedikit garam sampai minyaknya keluar

·        bungkus adonan persegi-persegi

·        isi tengahnya dengan kelapa atau untinya

·        kukus adonan tersebut

·        tunggu sampai matang, setelah matang kue siap kita sajikan

catatan :

cara membuat untinya :

·        1 buah kelapa yang sedikit muda

·        gula pasir secukupnya

·        1 sendok makan tepung ketan

parut kelapa, kemudian gula pasirnya digodog dengan sedikit air setelah hancur masukkan kelapanya, lalu aduk2 agak lama setelah itu masukkan tepung ketannya terus diaduk sebentar kemudian diangkat, tunggu sampai dingin, setelah dingin pulung2 kemudian kita masukkan ke dalam atau ketengah kue bugis yang tadi  

WAJIK (kue basah)

Bahan-bahan :

·        1/2 kg beras ketan

·        2 buah kelapa untuk santan

·        1 sendok teh garam

·        gula aren secukupnya

Cara membuatnya :

·        cuci ketan sampai bersih terus rendam dengan air semalaman

·        kemudian kita kukus sampai matang

·        aduk gula aren, santan, dan garam sampai agak kental dan berminyak

·        masukkan ketannya

·        aduk terus sampai kental sekali

·        tuangkan di loyang yang telah dialasi dengan kertas roti

·        kemudian kita ratakan sambil kita tekan-tekan

·        dinginkan,lalu kita potong-potong persegi dengan potongan menyerong

·        setelah itu kue bisa langsung kita sajikan

KUE WINGKO (kue basah)

Bahan-bahan :

·        singkong

·        parutan kelapa

·        gula aren/gula pasir

·        daun pandan dan daun pisang

Cara membuatnya :

·        Cuci bersih singkong lalu diparut

·        campurkan dengan parutan kelapa, dan gula aren/gula pasir yang sudah kita iris-iris

·        taruh adonan diatas piring yang telah dilapisi dengan minyak kelapa

·        masukkan ke dalam oven dan bakarlah sampai warnanya kemerah-merahan dan kuning

KUE SEMPROT LARUT

Bahan-bahan :

·        4 cangkir gula

·        4 cangkir santan kanil yang matang

·        8 butir telor

·        1 - 2 cangkir tepung larut

CARA MEMBUATNYA :

·        Goreng tepung tanpa meggunakan minyak

·        gula dan telor dikocok sampai kental

·        masukkan tepumg

·        masukkan santan kanil

·        aduk sampai rata

·        setelah rata semprot dilengser membentuk hurup S lalu di-pan

·        tunggu sampai matang lalu angkat kemudian kita hidangkan

KUE MODEL IKAN-IKANNAN

Bahan-bahan :

·        300 gram tepung terigu

·        250 gram mentega

·        200 gram tepung maizena

·        200 gram gula

·        2 butir kuning telur

·        100 sukade yg telah kita potong

·        1 sendok teh vanili

·        2 sendok air

CARA MEMBUATNYA :

·        Kocok gula dan telor sampai kental

·        kocok mentega tersendiri

·        kemudian mentega, gula, dan air dikocok tersendiri sampai kental

·        lalu masukkan semua bahan termasuk sukade, vanili, tepung terigu dan maizena

·        gilas tipis-tipis

·        kemudian kita cetak dan kita taruh dilengser

·        pada bagian atasnya adonan tersebut kia olesi dengan kuning telor yang sebelumnya telah dikocok dulu dengan ditambahkan dua sendok air

·        kemudian adonan tadi di-pan

·        tunggu sampai matang

·        setelah matang kita angkat dan siap kita hidangkan   

KUE MANGKOK (kue basah)

Bahan-bahan :

·        250 gram tepung beras

·        125 gram gula halus

·        2 sendok makan tape beras

·        2 sendok makan air kelapa

Cara membuatnya :

·        rendam tape mengunakan air kelapa selama 2 jam

·        kemudian disaring

·        tuangkan air saringan tape tadi pada tepung beras

·        terus kita uleni sampai lama,seperti menguleni adonan roti

·        tambahkan air kelapa terus kita aduk-aduk, sehingga menjadi sedikitagak encer

·        biarkan adonan ini selama 1/2 hari

·        kemudian baru kita campurkan gulanya

·        ambil cetakan kue mangkok

·        kemudian kita taruh diatas api yang besar kira-kira 1/4 jam baru diangkat

·        setelah itu kue bisa kita nikmati

KUE LAPIS (kue basah)

Bahan-bahan :

·        400 gram tepung beras

·        200 gram gula pasir

·        750 cc santan

·        2 sendok teh garam

Cara membuatnya :

·        santan dimasak sampai mendidih

·        kemudian kita dinginkan

·        setelah dingin masukkan bahan-bahan yang lain

·        aduk sampai benar-benar rata

·        lalu ambil setengah dari bahan tersebut

·        beri pewarna makanan sesui selera anda

·        tuangkan di lengser dimulai dari warna putih dulu

·        kemudian tuangkan warna yang lain

·        demikian seterusnya sampai semua adonan habis

·        diamkan sampai dingin

·        kemudian kita potong-potong menyerong lalu kita hidangkan 

KUE KU (kue basah)

Bahan-bahan :

·        300 gram tepung ketan

·        1 sendok teh gula pasir

·        1 sendok teh garam

·        santan secukupnya

Cara membuatnya :

·        Campurkan santan dan garam

·        kemudian kit godog selama beberapa menit

·        tuangkan santan yang telah di godog tadi pada tepung yang sudah dicampuri dengan gula

·        aduk sampai rata sehingga dapat kita pulung

Cara membuat isinya :

·        godog kacang hijau yang telah disangrai +/- 200 gram hingga empuk

·        kemudian kacang tadi kita tumbuk sampai halus

·        rebus 200 gram gula aren dengan air kacang tadi

·        kalau gula sudah hancur masukkan tumbukan kacang tadi sambil kita aduk-aduk sampai kental

·        ambil cetakan kue ku yang sudah ditaburi dengan tepung ketan

·        ambil adonan tadi dan isi kacang hijau ini kedalamnya

·        lalu pada bagian atasnya kita tutup dengan adonan kue tadi

·        selainnya itu kita juga bisa letakkan diatas daun pisang yang telah diolesi dengan minyak kelapa

FRUIT PIE 

                                            

Bahan pertama :

·        160 gram mentega

·        25 gram air

·        75 gram maizena

·        170 gram tepung terigu

·        2 butir telor

Bahan kedua :

·        50 gram mentega

·        170 gram air

·        200 gram gula

·        4 butir kuning telur

·        2 gelas air jeruk

·        75 gram maizena

CARA MEMBUATNYA :

·        Campurkan semua bahan-bahan yang  pertama, kemudian digilas sampai  rata.

·        Bentuk adonan tadi seperti bentuk piring lalu dipanggang,

·        setelah adonannya masak kita angkat kemudian kita biarkan -/+ setengah jam.

·        lalu kita isi dengan adonan yang lain.

·        pada bagian atasnya kita tambahkan buah-buahan segar seperti apple,pinae-apple atau yang lainnya.

·        sementara air jeruk,gula, dan mentega kita masak sampai mendidih, kemudian kuning telor sama tepung maizenanya kita aduk, lalu kita encerkan dengan cairan adonan diatas,terus dimasak sampai mendidih.

·        Tungu sampai matang, setelah matang lalu kita angkat dan siap untuk kita hidangkan

    

                     KUE SEMPRIT (Kue kering)


Bahan-bahan :

· 5 butir telur diambil kuningnya saja

· 4 grm santan kanil (kental )

· 1 biji jeruk citrun

· 200 gram gula

· 200 gram mentega/margarine

· 350 gram tepung terigu

Cara membuatnya :

1. Mentega/margarine kita kocok sampai kental dan mekar

2. Kuning telur gula dan parutan citrun kita masukkan jadi Satu

3. Aduk sampai rata

4. Masukkan santan kental/kanil dan tepung kemudian kita aduk pelan-pelan sampai rata

5. Kemudian adonan kue tersebut kita dispuit setelah itu baru di-pan

6. Tunggu sampai matang,

7. Setelah matang kue kita angkat dan siap kita hidangkan

               KUE KISMIS (Kue kering)




Bahan-bahan :

· 50 gram kismis

· 100 gram mentega

· 75 gram gula pasir

· 150 gram tepung terigu

· 1 batang vanilie

· ¼ sendok the bakpowder

· Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Campurkan tepung , garam, dan bakpowder terlebuh dahulu

2. Kemudian lanjutkan dengan mencampurkan bahan-bahan yang lainnya

3. Aduk adonan kue tadi sampai rata sehingga dapat kita pulung

4. Setelah itu adonan kita tarus diatas talenan yang sudah kita taburi dengan tepung terigu

5. Adonan tersebut kita potong persegi-persegi,kemudian kita tarung diloyang yang sudah diolesi dengan mentega

6. Dan terakhir adonan tersebut kita panggang diatas api panas

7. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap untuk dihidangkan

               KUE HAVERMOUT (Kue kering) 


Bahan-bahan :

· 50 gram gula halus

· 100 gram havermout

· 50 gram mentega

· ½ sendok teh bakpowder

· Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Campurkan semua bahan-bahan tadi aduk sampai rata sehingga adonan bias kita pulung

2. Siapkan talenan kemudian kita taburi dengan tepung terigu

3. Taruh adonan tersebut diatas talenan tadi

4. Gilas dengan deegroller sampai tipisnya kira-kira 1/3 cm

5. Cetak dengan cetakan model bulat-bulat, oval atau lainnya

6. Taruh diloyang yang sudah diolesi dengan mentega

7. Kemudian panggang dengan api atas bawah

8. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap kita hidangkan

             KUE SELAI (Kue kering)


Bahan-bahan :

· 4 ons tepung terigu

· ¼ kg gula halus

· ½ ons maizena

· ¼ kg mentga

· 1 sendok the cengkeh

· 2 butir kuning telor

· Vanilie secukupnya

Cara membuatnya :

1. Kocok mentega sebentar

2. Masukkan gula, vanilie, cengkeh

3. Masukkan tepung

4. Masukkan kuning telur

5. Adonan tadi kita aduk dengan sendok kayu jangan sampai matang

6. Cetak adonan kue tersebut dengan bentuk-bentuk yag kita sukai

7. Hiasi dengan selai

8. Bakarlah adonan kue tersebut dengan api

9. Tunggu sampai matang

10. Setelah matang kue kita angkat dan siap kita hidangkan 

               KUE KERING OPAK GAMBAR

Bahan-bahan :

· 2 cangkir tepung beras

· 2butir telur ayam

· 2 cangkir tepung arrow root

· Santan kental dan garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Pertama-tama tepung beras dan tepung arrow root kita campur jadi satu,

2. Kocok telur selama beberapa menit, terus tuangkan telur tersebut kedalam campuran tepung tadi.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, kemudian adonan tersebut kita uleni sampai adonan tersebut bisa kita pulung-pulung

4. Ambil cetakan kue, lalu cetakan tersebut kita olesi dengan minyak kelapa, setelah itu kita panaskan sampai keluar asap

5. Adonan kue tadi kita pulung-pulung kira-kira sebesar cereme

6. Taruh pulung-pulungan kue tadi kedalam cetakan sedikit demi sedikit,kemudian cetakan kita tutup.

7. Panggang cetakan kue tadi diatas api arang yang sedang, jika sudah kuning angkatlah kue tersebut

8. Kue kering opak gambar siap untuk kita hidangkan

               KUE GENDU (Kue kering)

KUE GENDU

Bahan-bahan :

· 250 gram tepung terigu

· 150 gram gula

· 150 gram mentega/margarine

· 2 butir kuning telor

Cara membuatnya :

1. Kocok gula, telor, dan mentega sampai kental

2. Masukkan tepung dan vanilie

3. Aduk sampai rata kemudian kita gulung dengan tangan seperti membuat onde-onde

4. Gulung agak panjang sedikit dan didalamnya kita isi dengan selai nanas atau selai durian

5. Kemudian pada bagian atas kue tersebut kita gores-gores pakai sisir lalu kita olesi dengan kuning telur

6. Terus di-pan

7. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap untuk kita hidangkan

              KUE PANCONG (Kue kering) 


Bahan-bahan :


· 750 cc santan

· 3 butir telur ayam

· 500 gram tepung terigu

· 250 gram tepung beras

· 100 gram kelapa cingcang ( yang muda )


Cara membuatnya :


1. Kocok semua tepung dan telor jadi Satu

2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan cukup lemas

3. Kemudian di kocok sampai mekar lalu kita diamkan -/+ 1 jam

4. Setelah itu adonan dibakar diatas cetakan yang sudah di beri garam secukupnya

5. Taburkan wijen dan tumbukan kacang tanah yang sudah di gongseng

6. Jika anda ingin kue pancongnya biar terasa lebih manis, kita bias tambahkan gula -/+ 250 gram

7. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap utk kita sajikan

                 BISKUIT (Kue kering)


Bahan-bahan : 


· 250 gram tepung terigu

· 15 butir telor ayam ( kita ambil kuningnya saja )

· 10 butir telor ayam ( kita ambil putihnya saja )

· 250 gram gula pasir

· Parutan citrun


Cara membuatnya :


1. Kocok gula dan kuning telur hingga kental, kemudian kocok juga putih telor tersendiri.

2. Campurkan kocokan kedua telur tadi.

3. Masukkan parutan citrun.

4. Aduk perlahan lahan sampai rata.

5. Masukkan tepung,aduk pelan-pelan hingga adonan tersebut rata.

6. Cetak adonan tersebut atau bentuk sesuka kita.

7. Kemudian cetakan kue-kue tadi kita olesi dengan kuning telur.

8. Taburi dengan gula pasir sampai rata.

9. Terakhir cetakan kue yang sudah jadi tersebut di-pan dengan api yang panas.

10. Setelah matang kue kita angkat dan kue tersebut siap kita hidangkan

             KUE DAUN (Kue kering)


Bahan-bahan : 


· 125 gram gula halus

· 175 gram tepung terigu

· 125 gram mentega

· 2 butir kuning telor

· 2 sendok makan mocca


Cara membuatnya :


1. Kocok mentega dan gula sampai putih dan berbuih

2. Masukkan kuning telur dan mocca satu persatu

3. Campurkan tepung

4. Aduk dengan rata, kemudian adonan kita spuit model daun

5. Setelah itu adonan kita panggang diatas api

6. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap untuk kita sajikan 

            KUE SEMPRIT KELAPA (Kue kering)


Bhan-bahan :


· 1 cangkir kocokan telor

· 3 cangkir gula halus

· Vanilie dan garam secukupnya

· Tepung beras yang sudah disangrai secukupnya

· Kelapa parutan yang sudah di sangrai dan sudah ditumbuk halus


Cara membuatnya :


1. Kocok gula, vanili, telor dan garam sampai putih dan berbuih

2. Masukkan kelapa dan tepung beras sama banyak sampai adonan dapat kita semprit ( dispuit )

3. ingat jangan sampai kekerasan nanti susah menyempritnya

4. Semprit model kembang diatas Loyang yang sudah diolesi dengan mentega,

5. Panggang dengan api atas sama bawahnya sampai kuning

6. Setelah matang kue kita angkat dan siap kita hidangkan 

           KUE LAPIS COKLAT (Kue kering)


Bahan-bahan :


· 500 gram margarine

· 50 gram tepung terigu

· 300 gram gula halus

· 20 butir kuning telor

· 7 butir putih telor

· 3 sendok makan susu encer ( evaporate milk )

· 3 - 4 sendok makankenari cacahan

· 1 sendok teh kayu manis

· 1 sendok teh pala

· 1 sendok tepulogo

· Vanilie secukupnya


Cara membuatnya :


1. Mentega dan vanilie di kocok sampai putih

2. Kocok kuning telor dan gula menggunakan tempat lain sampai empuk

3. Kocok putih telor sampai berbusa dank eras menggunakan tempat lain

4. Campurkan kuning telor yang sudah dikocok tadi sedit demi sedikit dengan mentega

5. Tuangkan susu, aduk secara berlahan

6. Masukkan terigu yang sudah di campur dengan kenari

7. Aduk pelan-pelan menggunakan centong kayu

8. Campurkan putih telor dan bahan-bahan lainnya

9. Bagi adonan menjadi lima bagian

10. 3 bagian dicampur dengan bubuk caco sampai warnanya cukup coklat, tambahkan beberapa tetes citroen essence.

11. 2 bagian biarkan putih, bila perlu tambahkan vanili sedikit

12. Panggang dengan api atas bawah, dimulai dengan lapis yang coklat, lalu lapis yang putih, terus coklat, kemudian yang putih dan terakhir yang coklat sehingga menjadi lima bagian

13. Setelah matang kue siap utk dihidangkan

          KUE KEMBANG (Kue kering)


Bahan-bahan :


· 200 gram tepung terigu

· 100 gram tepung larut

· 150 gram gula

· 200 gram mentega

· 4 butir telor


Cara membuatnya :


1. Kocok gula mentega dan telor jadi Satu sampai kental

2. Masukkan tepung larut serta vanili dan diaduk sampai rata

3. Displuit adonan tersebut diatas lengser

4. Kemudian di-pan diatas api yang sedang

5. Tunggu sampai matang, setelah matang kue kita angkat dan siap untuk kita hidangkan

         KUE BANGKET (Kue kering)




Bahan-bahan :


· 250 gran tepung terigu
· 250 gram gula halus
· 250 gram mentega
· 2 butir telor
· Sedikit soda kue dan vanilie


Cara membuatnya :

1. Mentega dikocok dengan gula sampai kental
2. Masukkan telor, tepung, dan vanilie
3. Aduk sampai rata, kemudian kita gilas diatas talenan,
4. Adonan kita cetak dan kita olesi dengan kuning telur sama mentega yang sudah dikocok rata tadi
5. Taburkan gula pasir sama potongan kenari panjang diatasnya,
6. Adonan kue yang sudah jadi di-pan diatas api arang
7. Setelah matang kue kita angkat dan siap untuk kita hidangkan